「ぼた餅とおはぎ」 そろそろ、秋のお彼岸ですね。 春のお彼岸は、春分を中日とした７日間、 秋のお彼岸は、秋分を中日とした７日間を指しますよね。 このお彼岸に食べるのが、 「おはぎ」だったり、「ぼた餅」だったりしますよね。 では、 この「おはぎ」と「ぼた餅」の違いって知ってますか？ 地方によっては、 細かい所で微妙に感覚がズレルようですが本筋では同じようです。 今回は、 私めが愛する京都の謂れをお話しますね。 まず、 「おはぎ」と「ぼた餅」の大きな違いはその季節。 つまり、 牡丹の季節である春は、「ぼた餅」で、 萩の季節である秋は、「おはぎ」・・・・・という事なんです。 また、 「おはぎ」と「ぼた餅」の違いの大きなものに「アン」があります。 そもそも 小豆の収穫期は秋で、「おはぎ」と同じ時期なんです。 収穫したての小豆は皮も柔らかく、そのまま食べれますが、 春ともなると皮が固くなり、口当たりも悪く口に残るようになります。 だから、 春の「ぼた餅」は、 皮を取り除き、アンを牡丹の花びらのように仕立てる為、 滑らかなこしアンにします。 一方、 秋の「おはぎ」は、 小豆が新鮮であることと、粒粒とした花の姿を装う為に、 粒アンをそのまま用いるんだそうです。 ですから、秋のお彼岸は粒アンの「おはぎ」ということになるんです。 あと、 餅の部分ですが、 これは「おはぎ」も「ぼた餅」も共通で、 もち米をペッタンと餅をつかないで、すり鉢で軽くあてています。 ただし、 これは京都基準ですので、 他の都市では、また異なった作り方をしてるのかも知れませんが・・