「牛丼戦争」 今さら何なんですが、牛丼って安いですよね。 松屋なんか250円ですもん。 ただでも安いのに、 牛丼戦争と云う名の値下げ競争までしたりして・・・・ そこで思うのが、 「これで、本当に儲かってるの？」 ・・・ってこと。 皆さんも、不思議に思いませんか？ そこで、私、ちょっと調べてみました！　(暇人とか言わないでね) で、 その儲けのカラクリなんですが、結論から言うと、 「牛丼だけでは儲けが出ないので、 　漬物、サラダ、味噌汁などのサイドメニューと定食で利益を出す。」 なんでも、 牛丼の最低価格は、 人件費をいれて240〜250円が儲けのボーダーライン。 牛丼1杯250円の場合、原価175円（肉は85円）、 人件費52円、諸経費14円、儲けは9円程度とか。 つまり、 1日1000人のお客さんでも、牛丼の儲けは1万円程。 そこで、 漬物、サラダ、味噌汁などのサイドメニューと定食メニューが、 ポイントになってくるんですね。 そういえば、 牛丼が一番安い松屋は、定食のメニューが豊富だし、 すき屋だって、トッピングが豊富。 一番高い吉野家は、定食メニューもトッピングも少ないような・・・ ちなみに、 マクドナルドのハンバーガーの原価は約６０円、 ポテトが約１５円、炭酸系ドリンク８円。 そして、 主力のハンバーガーの利益が少ないので考えられたのが、 「バリューセット」 これって、 ポテトと飲み物がセットなので利益が大幅にアップするんだって。 「バリューセット」ってお得なのは、客ではなくマクドナルドなんですね。 write 2011.03.01