「ミシュラン東京」


11月22日に
ミシュランガイド東京が発売されます。
ミシュランガイドってば、
言わずと知れた世界最高峰のグルメガイド!
(旅のアラカルトNo.79、No.80を参照)

パリ、フランス、ニューヨークに続き、ついに日本上陸ってわけです。
アジア初上陸が香港、上海等ではなく東京が選ばれたのは、
マネージングパートナーのミシェル・ロリエによると

「日本文化に豊かで洗練された食生活が根付き、
 それが重要な位置を占めていること。
 そしてその洗練さと食事の楽しさを兼ね備えた生活スタイルが、
 美しい食卓作りとしても表現されている。」

うぅ〜ん・・・もう一つ意味がよく解らん。

早い話が、
「日本料理が世界的に認知されて無視できなくなった」
・・・ってところが本音じゃないでしょうか。

なんたって、
2007年版のミシュラン・ニューヨーク版では、
フレンチレストランより日本料理店の方が多かったんですから。
だいたい、私、
素材に関係なく、何たらソースかけちゃうフランス料理より、
素材の旨味を最大限に生かした日本料理の方が好きだもん。

で、
このミシュランガイド東京、
何でも、2006年の夏頃から、
フランス人3名、日本人2名の調査員が
匿名でレストランとホテルを廻って下調査(評価)を行って、
今年の春頃からは、
その資料を元に10名前後の調査員が評価したとか・・・
ってか、
フランス人に日本料理が解るの?・・なんて私、思うんですけど?

で、
ミシュランの星の基準は
(1)素材の鮮度と品質
(2)調理技術の高さと味付けの完成度
(3)オリジナリティ
(4)コストパフォーマンス
(5)常にクオリティを保つ料理全体の一貫性

噂では、
テレビ、雑誌で有名なシェフのお店や
料理研究家、グルメ芸能人が紹介していたようなお店も
ゴロゴロ落選してるとか・・・。
東京の有名店って、コストパフォーマンス悪いもんねぇ〜

まっ、それでも、
私達、旅行業界といたしましては、

「東京ディズニーランドと三ツ星レストラン」

・・・なんて企画を本気で進めたりしています。
私、
自腹で三つ星に行けるほどお金ないので、
真剣にこの手のツアーに添乗員として潜り込んで、
セレブな味を試してみたいと・・・

ミシュランガイド東京
定価2,200+税(税込2,310円)

2,000円超えるなんて、ちょっと高すぎるんじゃない!!

write 2007.11.15