「貴腐サラミ」 佐渡　へんじんもっこ いやぁ〜、 先日、かな先輩の家で宴会をいたしまして、 その時、登場したのがこの逸品 　私達　「こ、これ！　 　　　　　　貴腐サラミじゃないですかー！」 　先輩　「そう、高いんだから、 　　　　　　　　　　皆、心して食べるのよ。」 パッと見た目は、白カビに埋まったウインナーソーセージ。 でも、 これで、１本１０００円前後するんですよね。 おまけに、 注文してから家に届くまで３ヶ月位かかるんですよね。 (忘れた頃にやって来ます) なもんで、 ソーセージの様に丸かじりなんか出来ません。(恐れ多い・・・) 薄く、薄く、薄く、スライスして、 歯で噛む前に、舌の上でコロコロして 味と香りを堪能します。 お酒と云えば、ビール一筋の私も、 思わずワインに手を出してしまう ・・・そんな逸品なのです。 この貴腐サラミ、 白カビを付けて発酵・熟成させた非加熱発酵ソーセージ（生サラミ） 作ってる所は、「へんじんもっこ」という、 ご家族とパートの方１０人くらいのお店。 なんでも、 美味しいサラミを作る技術と云うのは、高い熟練度が必要だそうで、 その中でも「へんじんもっこ」は世界トップレベルで、 欧州の名だたる食品食肉の国際大会を連続制覇しているとか・・・。 まっ、 実のところ、私には、そういうの、よく解んないんだけど、 日頃、食べ慣れているサラミとは、 明らかに、思いっきり、全然、違います。 絶対、クセになる味です。 クセになっても、 高いし、希少だから、そうそう食べられないんだけど・・・・ ちなみに、 サラミについている白カビは落とさずに食べる方が美味しいです。 (外国産のはカビを落とさないと食べますけどね) 少し、火で炙ってみると、また違う味わいも楽しめます。 photo へんじんもっこ (楽天ショップ) write 2010.03.15