佐賀県・有田町 高島豆腐店　「呉豆腐」 有田と言えば、 まぁ、誰がなんと言っても、思い出すのは有田焼ですよね。 「その有田焼の艶と滑らかさがそのまま食べ物になった」 ・・・という、分かった様な分からない様な名物、 MoMoとっておきの「呉豆腐」を紹介しちゃいます。 この呉豆腐が有田に伝わったのは、昭和の初期・・らしくて、 長崎に陸揚げされる中国産大豆の買付けに行った豆腐屋さんが、 中国人から作り方を学んだのが始まり、なぁ〜んだそうです。 大豆を水に漬け、 石うすでひいて圧力釜で沸騰させたものを「呉」と呼ぶんで、 それが名前の起源になったと伝えられています。 　(はい、リーフをそのまま読んでます) 普通のお豆腐は豆乳に、にがりを入れて作ってますよね。 でもこの豆腐は、にがりを一切使っていません。 豆乳に葛と澱粉をを入れて、弱火で練り込んでいるんです。 製造過程に３時間もかかるそうだけど、 食感はコシがあるのに餅の様に柔らかいの。 付属のタレでも、味噌汁でも、餡をかけてもウマすぎよ。 でも、スグ売り切れるから、なかなか手に入らないし、 日持ちしないので、お土産にもできないけど、 絶対のMoMoのおススメです。 一個１７０円だから騙されたと思って食べてみて。